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    邯郸名吃你知道多少?其实36元就能几乎吃个遍

    经常有人问:“邯郸有十年以上的老店吗?”作为地道的邯郸人,我可以告诉你邯郸有一家几十年的老店,当地老百姓所说的国营单位,他就是冀南宾馆。本地企业当然不忘汇集邯郸本地的名吃文化,因此其囊括了邯郸本地地道名吃。记者花了36元进行了品尝,来为大家一一介绍。

    冀南豆沫

    豆沫儿被誉为“小吃中的活化石”,豆沫并不是豆面做的,而是用小米面做成的。冀南豆沫因生产于冀南宾馆而得名。冀南宾馆制作的冀南豆沫传统地道,豆沫呈半透明的乳黄色,佐以红绿色,精致养眼;醇厚的小米香,伴着豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合为一体,浓郁得扑鼻;糊浓稠细腻,配菜香脆嫩滑,回味绵长。喝一口豆沫,仿佛饮一壶醉人的美酒,满嘴留香。

    黄梁豆包

    黄粮豆包是冀南宾馆名吃之一,深受邯郸人民的喜爱。面皮口感松散,色泽金黄;馅料沙中带黏,甜度适中。粗粮细作,营养丰富,配料讲究,用芸豆、豌豆、白豆、绿豆、去核大枣调料,用面粉、南瓜泥、蛋黄、玉米面和小米面制皮。

    2017年8月全国烹饪职业技能竞赛(河北赛区)上荣获金奖,同年9月初被评定为“冀字号名吃”。

    曲周煎饼汤

    在曲周,应该是无人不知无人不晓。煎饼菜(汤)其实是一种早餐,煎饼是纯绿豆面的,汤是小米面的,里面有时令绿叶菜和胡椒粉。薄薄的绿豆煎饼放入滚烫的面汤里,马上变软但不破,加入香醋和香油即可食用,煎饼入口即化,口感细腻咸香配有淡淡的胡椒味。

    冀南宾馆在2015年引进了曲周煎饼汤,许多人为这一特色小吃慕名而来。2017年9月,冀南宾馆的“曲周煎饼汤”被河北省商务厅评为了“冀字号名吃”。

    肥乡削割

    肥乡削割是肥乡的传统美食,据说削割的制作与传承还与北宋圣相李沆有一段历史渊源。肥乡削割将鸡蛋皮卷上肉馅,蒸熟切段后在进行油炸,炖制,因为制作过程中,有需要用刀削切成段的过程,从此就取名“削割”。汤鲜味美,削割筋道,已成为大众餐桌美食。

    鸡泽辣椒炒肉

    鸡泽县所产辣椒品质上乘,皮薄肉厚,鲜辣清香。知名度很高,特有的肉厚鲜香的辣椒,配上鲜五花肉炒熟后,肉质干香,回口筋道,别具风味。

    魏县大锅菜

    大锅菜是一道色香味俱全的传统名菜,中国北方地区常见菜品之一,大锅菜的做法很简单把几种家常菜蔬放进大锅一起或煮或炖,到了一定火候便成了“大锅菜”。大锅菜虽有些土,但咸鲜适口,浓香浓郁,却能上得大席面,大锅菜只有用普通东西才做的地道,若放进山珍海味,反倒失了味道。所谓“百菜白菜美,诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜,要用家常吃法。

    馆陶黄瓜拌油条

    馆陶黄瓜是邯郸市著名蔬菜品种,馆陶自然条件对黄瓜种植非常适宜。黄瓜拌油条是一道民间的传统小菜,主要食材有油条、黄瓜等,做法非常简单。

    陈义豆腐皮

    广府陈义村豆腐皮,选用上好的黄豆,洗净后再用清水泡上约12个小时,然后磨成豆汁,用纱布过滤。过滤后的豆汁放置锅里煮熟,适时点上卤水,待冷却后,用竹篦子在锅面抄起表面的皱皮,晾干后即为“豆腐皮”。豆腐皮色泽乳白,薄如蝉翼,切丝凉拌,入口细腻柔韧,使人感受到豆香怡人、清甜爽口,能健脾益胃,有利尿消肿,通气除烦的功效。

    成安八大扣碗

    一般采用先炸后蒸的方式制作,将肉、菜、蛋、豆制品等食品汇集于一体,既合又分,菜品各异,用一种烹饪方式来演绎不同味道,在冀南地区十分流行。

    永年粉皮靠肉

    粉皮靠肉是当地一款家常菜品,制作原料主要有猪肉等。食材纯真,做法传统,味道浓厚,是邯郸地区老百姓普遍认可的家常菜。

    大名芝麻焦烧饼

    基本味为五香味,味道干香。

    二毛烧鸡

    二毛烧鸡是河北省邯郸市的汉族传统名菜,中华老字号之一,属于冀菜系。邯郸十大名小吃,享有盛誉,是“邯郸非物质文化遗产”

    五百居香肠

    五百居香肠是大名县著名的传统风味名吃之一,以色泽、条杆匀称,色香醇厚、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、回味悠长、经久耐放等特点著称。为“邯郸非物质文化遗产”。

    磁县炒鲜粉皮

    鲜粉皮是磁县的特产,鲜粉皮的制作是用绿豆淀粉加工而成,厚度在0.5~1厘米磁县鲜粉皮的特点是咸鲜微辣,粉皮嫩滑,五香俱全。

    峰峰三下锅

    峰峰三下锅是民间具有独特风味的名菜,它选料考究,做工精细,具体分为荤三样、素三样。三下锅里有炖肉、酥肉、丸子荤三样、素三样,蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样,用大锅熬制,食材互补,营养丰富,色香味俱全。

    武安羊肉焖饭

    “武安羊肉焖饭”是山里人老辈子经常吃的饭,山羊肉肉质细腻,味道鲜美,小米有养胃健脾的功效,胡萝卜有很高的保健功能。羊肉与小米相配再调以时蔬,很好的完成了蛋白质互补作用,大大提高了食物本身的营养价值。

    成安煎灌樟

    邯郸有一种用荞麦面蒸成的糕叫做“灌樟”。配以少许花椒粉、精盐,调和成稠面糊上笼蒸熟成块状,吃时切成薄片用油煎出一层焦皮儿,焦香酥脆,从外观到口味都不亚于老北京的煎灌肠,以此形成了一种具有邯郸地方地方特色的风味小吃。

    胖妮熏鸡

    胖妮熏鸡是一道色香味俱全的传统名肴,属于河北菜,用的是传统的加工制作方式,选用一年左右的户养肥嫩家鸡。经熏制的胖妮熏鸡,水分少,肉外露、香味浓、肉质嫩、色泽紫褐油亮,香酥鲜美,特点突出,是饮食餐桌上的上等佳肴。

    韭菜鸡蛋炒小米

    韭菜鸡蛋炒小米说是将所有材料放在一起炒制而成,上颇具地方风味的小吃。色泽金黄、香气怡人。吃超来像主食,又像一道可口的菜肴,黄澄澄的色泽很诱人,养胃补气,味道醇香,实在是一道美味佳肴。

    洺关驴肉香肠

    中国有句俗语“天上龙肉,地上驴肉”,是人们对驴肉的最高褒扬。驴肉香肠是邯郸市永年区的一种传统名吃。驴肉香肠营养丰富,鲜美可口,回味悠长。

    韭香小河虾

    韭香小河虾是以小河虾、韭菜、葱等食材制成的一道美食。河虾来自漳河,滏阳河流域,故当地人有吃小河虾的习惯,小河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白低脂肪的水产食品,配上韭菜,成为邯郸地区的一种常见菜。

    魏县血肠

    血肠多为新鲜猪血加入佐料灌入猪肠做成,煎血肠即将做好的血肠切成薄片进行油煎,口感焦香,回味无穷,有解毒清肠,补血美容的功效。

    广府酥鱼

    广府一大特产,杀好洗净的小鲫鱼,整齐摆放砂锅内,加入水,放入调味料,开锅后水小火慢炖8小时,晾凉即可,骨酥肉烂,口味绵长,现在广府酥鱼已经成为具有中国特色,受到国内外嘉宾欢迎的美味佳肴,并成为名牌产品销售于全国各地

    羊肉烧麦

    大名著名的清真风味小吃一烧麦是一种以烫面为皮,包馅上笼蒸熟的面食小吃。馅炊而喷香,油大而不腻,洁白晶莹,口感筋道,汤鲜味美,咸香适口。如玉石榴一般。

    大葱烧蹄筋

    取用牛蹄筋,配以葱白,蹄筋嫩软筋道,葱香十足为冀南宾馆经典菜肴。

    大葱炒皮渣

    冀南宾馆名吃之一,选用红薯粉条,粉芡配以调料蒸制而成,配以大葱爆炒,唇齿留香,色泽金黄,葱香浓郁。

    煎血糕

    曲周地方小吃之一,荞麦面加以猪血块蒸制,切成0.5--1cm厚片,加火煎成金黄,咸香味浓,外焦里嫩。

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